• 专利基本信息
  • 发明 2017113226758 一种降低红曲中桔霉素含量及制备红曲酒的方法 2020

    已下证 3人

    C12N1/14 C12G3/026 C12G3/055 C12R1/645

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    • 专利摘要

    本发明公开了一种降低红曲中桔霉素含量及制备红曲酒的方法。降低红曲中桔霉素含量的方法,包括如下步骤:将经超声破碎处理的酱香型大曲、清香型高温大曲、清香型中温酒曲、浓香型酒曲复配得到预处理酒曲复配曲;将上述未经超声破碎处理的酒曲复配得到原酒曲复配曲;再将两者复配得到终酒曲混合曲;将月见草花粉末经蒸汽爆破处理后加到水中,并加入漆酶进行酶解处理,得到预处理的月见草花液;将活化后的红曲霉种子液接种到培养液中,发酵2‑2.5d;再加入最终混合酒曲和预处理月见草花液,发酵5‑6d,得到桔霉素含量降低的红曲霉发酵液。将发酵液过滤后与清香型基酒勾兑得到红曲酒。本发明通过控制红曲霉的代谢降低了红曲中桔霉素含量。

    • 专利生命周期
    专利申请:2017-12-12
    授权缴费截止日:2025-01-13
    专利授权日:2020-10-30 00:00:00.0
    最近更新时间:2024-12-24