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本发明公开了一种提取茶叶多糖的提取装置和方法，包括茶叶导入斗、粉碎研磨组件、过筛组件和安装座，所述茶叶导入斗的底部与粉碎研磨组件的顶部相连通，且粉碎研磨组件的前端底部与过筛组件的顶部相连通，所述安装座的顶部内侧固定安装有气体输入组件，且气体输入组件的顶部与粉碎研磨组件的底部相连通。本发明实现了将高压存储罐内的二氧化碳气导入转接套内后，研磨管内因挤压研磨而产生的热量将会被流动的二氧化碳气体快速带走，并且也会将已研磨完成的茶粉通过出料孔带出，不仅加快了茶叶的导入和研磨速率，还能避免研磨管内热量堆积而作用于茶叶，减少茶粉中受高温而分解的多糖物质，极大地提升了茶叶中多糖的提取效果。
