发明 2017104175884 一种黄秋葵膳食纤维的提取方法及其应用 2021
已下证 食品加工 黄秋葵 膳食纤维提取 食品加工/黄秋葵/膳食纤维提取 2人
A23L33/22
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本发明公开了一种黄秋葵膳食纤维的提取方法及其应用，涉及食品生产加工技术领域；所述提取方法包括以下步骤：预处理、超声波处理、酶解、碱解、洗涤、浓缩和干燥。本发明通过添加酶激活剂辅助提取，减少了酶用量，降低了提取成本，且成品得率高，纯度高；同时，将不溶性膳食纤维膨化后用于制作馒头，制得的馒头富含膳食纤维，松软有弹性，且口感滑爽，保留了原有的风味。
