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本发明涉及南瓜精加工技术领域，具体涉及一种南瓜精加工用切片和分选装置及工作方法，包括底座、控制器、工作台、横切机构、纵切机构、限位机构和分选机构，所述控制器固定设置于底座顶部一侧，所述工作台固定设置于底座上并位于控制器旁侧，所述横切机构包括平移组件、调节组件和若干组压缩组件，所述纵切机构包括搭载架、升降组件和旋转组件，所述限位机构包括载台、两组夹持组件和两组倾放组件，所述分选机构包括传送带和检测组件，本发明通过将待精加工的南瓜本体放置于升降板上，并操纵控制器即可对南瓜进行精加工切片和分选，安全可靠，精确可控，极大提高了对南瓜精加工效率。
