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本发明提供了一种酶解兔血发酵液制备抗氧化低聚肽的方法，其包括步骤：首先，分别制备枯草芽孢杆菌种子培养液、凝结芽孢杆菌种子培养液和植物乳杆菌种子培养液；按体积比3:1:1的比例，将枯草芽孢杆菌种子培养液、凝结芽孢杆菌种子培养液和植物乳杆菌种子培养液混合，得到混合种子液；然后，以灭菌后的兔血作为培养底物，将混合种子液接种至培养底物中，接种量为2.5～6.5％，在30～40℃、120‑150r/min转速下，培养2‑4天，取所得培养液的上清液；之后利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶液进行酶解，再进行离心、抽滤和超滤，即得。本发明可以获得具有优异抗氧化性的抗氧化低聚肽，同时，本发明所得的多肽含量高。
