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本发明提供了一种兔血抗氧化肽的发酵制备方法，其包括步骤：(1)、分别制备枯草芽孢杆菌种子培养液、凝结芽孢杆菌种子培养液和植物乳杆菌种子培养液；按体积比3:1:1的比例，将枯草芽孢杆菌种子培养液、凝结芽孢杆菌种子培养液和植物乳杆菌种子培养液混合，得到混合种子液；(2)、以灭菌后的兔血作为培养底物，将混合种子液接种至培养底物中，接种量为2.5～6.5％；(3)、在30～40℃、120‑150r/min转速下，培养2‑4天，对所得培养液进行离心、抽滤和超滤之后，即得抗氧化肽。本发明所得抗氧化肽对ABTS+、·OH和·O2‑自由基具有优异的清除能力，本发明方法所得多肽含量可达到3.42mg/ml。
