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本发明涉及一种炭烤牛肉的切片工艺，所述炭烤牛肉的切片工艺的具体包括以下步骤：将已经经过预处理的牛肉置于切片机上的凹形砧板上，使用旋转手柄旋进固定螺杆带动固定块固定好牛肉，将切片刀架在支撑架上移动至合适位置，使用切片刀架上的旋转手柄旋进固定螺杆带动刀具进行切片，切片将各部件回归原位置，取出牛肉片即可，本发明炭烤牛肉的切片工艺选用多刃刀具对牛肉进行切片，切出来的牛肉片厚度相差无几，在切口处无组织损伤，切口完整，能够根据需求设置不同间距的刀具，切出不同厚度的牛肉片，本工艺操作简单，定位准确以保证牛肉片精确切割，切片效果好。
