免责声明:以上消息未经人工确认,本平台不担保其真实性和有效性,交易前请仔细核实。
本发明公开一种青皮核桃微胶囊粉及其制备方法,以嫩核桃仁浆、核桃青皮粉为芯材,以壳聚糖、β‑环状糊精和明胶为壁材,制备而成;按照重量份数计,包括嫩核桃仁浆20份‑60份,核桃青皮粉1份‑5份,壳聚糖1份‑10份,β‑环状糊精5份‑25份,明胶1份‑10份,本发明通过采用采摘未熟透前的青皮核桃、核桃青皮冷冻粉碎、嫩核桃仁打浆、混合均质、喷雾干燥等一系列关键技术手段,得到的青皮核桃微胶囊粉水溶性蛋白含量高达623 mg/100g,维生素C含量达104 mg/100g,远高于现有产品,而且在模糊矩阵评价中喜欢比例达到97%,适用于食品工业生产,具有很好的开发价值。